Ensalada Tibia de Garbanzos

Ingredientes

• 1 tarro de garbanzos en conserva. Se puede utilizar garbanzos cocidos en casa.
• 400 gr de langostinos cocidos y pelados
• 200 gr de tomates cherry.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Una ramita de perejil.
• Sal.

Progresión

1. Sofreír en aceite el pimiento y la cebolla cortada en cubos pequeños (brunoise).
2. Agregar los garbanzos y cocinar ligeramente hasta que estén tiernos. Añadir sal.
3. Presentación:
4. Poner en el fondo de una fuente los garbanzos, agregar los tomates cherry partidos por la mitad y sobre ellos los langostinos.
5. Aliñar con el aceite y el perejil picado.
6. Servir tibio.