Ensalada Tibia de Salmon

Ingredientes

• 250 gr. de salmón fresco.
• 200 gr. de berros.
• 2 aguacates maduro.
• 150 g de queso emmental cortado en cubos.
• 3 ramitas de cebollino picadas finas.
• 10 tomates cherry rojos
• 10 tomates cherry amarillos
• 1 lima.
• Vinagreta:
• 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz.
• 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo tostados.
• 1 cucharada de curry verde.
• Pimienta de espelette (opcional).
• Semillas de sésamo.
• Sal.

Progresión

1. Pelar y cortar los aguacates en dados pequeños. Añadir el zumo de la lima. Mezclar con cuidado.
2. Cortar y sazonar los con un poco de sal y aceite de sésamo. Poner en la base del plato.
3. Cortar los tomates cherry por la mitad y añadir a la ensalada junto con los aguacates.
4. Añadir el queso emmental cortado en dados.
5. Cortar el salmón en dados y dorar ligeramente en una sartén. Añadir a la ensalada.
6. Aliñar la ensalada con la vinagreta.
7. Servir cuando el salmón esté aun tibio.