Filet-mignon Con Ciruelas Mirabel

Ingredientes

• 800 g de ciruelas mirabel.
• 600 g de lomo de cerdo.
• 15 g de mantequilla.
• Para el adobo:
• 1 c/s de aceite de oliva virgen extra.
• 1 ½ c/s de vinagre balsámico.
• ½ c/s de jarabe de arce.
• 1 c/c de vainilla líquida.
• ½ c/c de pimienta de Sichuan .
• 1 pizca de canela en polvo.

Progresión

1. Preparar el adobo: En un bol poner la pimienta de Sichuan triturada. Agregar el aceite, el vinagre balsámico, el jarabe de arce, la vainilla y la nuez moscada.
2. Cortar el filet-mignon en trozos de 3 cm de grosor. Calcular 3 piezas por persona.
3. Mezclar la carne con el adobo, tapar y dejar al menos 1 hora en el refrigerador.
4. Calentar una sartén a fuego alto, poner los trozos de filet-mignon en la sartén escurriéndolos un poco,
5. pero manteniéndolos con algo del adobo.
6. Dorar la carne 1 minuto por cada lado. Retirar a un plato y reservar.
7. Reducir la intensidad del calor en la sartén, agregar las ciruelas mirabel y el adobo restante, mezclar
8. y saltear durante 3 a 4 minutos.
9. Agregar la carne, mezclar con las ciruelas y cocinar durante 4 minutos a fuego medio.
10. Servir en platos calientes con tagliatelle fresco, patatas al vapor o patatas salteadas.
11. Ingredientes para 4 personas.