Masa Choux

Ingredientes

• 250 ml de agua. ( Se puede combinar 125 g de agua + 125 g de leche entera).
• 100 g de mantequilla.
• 150 g de harina de repostería tamizada.
• 250 g de huevos (5 huevos). Hay que batirlos muy bien para que cojan aire.
• 5 g de azúcar.
• 5 g de sal fina.

Progresión

1. Poner en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal.
2. Calentar todo hasta que hierva y la mantequilla se haya derretido.
3. Apartar del calor y añadir de golpe toda la harina.
4. Con la ayuda de una espátula mezclar los ingredientes hasta tener una masa uniforme.
5. Es el momento de incorporar los huevos batidos poco a poco hasta que se vayan absorbiendo.
6. Amasar bien la masa y una vez quede como en la foto, dejar enfriar.
7. Poner la masa en una manga pastelera en la que habremos colocado la boquilla pertinente.
8. Puede ser congelada.

Notas

USOS Profiteroles, Bocaditos de nata, Religiosas, Eclairs, Carolines, París Brest... etc.