Melón Relleno de Mariscos

Ingredientes

• 6 melones maduros pequeños.
• 24 langostinos.
• 1,4 kg de mejillones.
• 1 lata de cangrejo de Kamchatka (opcional).
• 1 limón.
• 5 cl de aceite de oliva.
• 2 ramas de menta fresca.
• Sal.
• Pimienta de Espelette (o chile en polvo)

Progresión

1. Raspar y lavar los mejillones con abundante agua.
2. Llevar a ebullición con un poco de agua y cocinar durante 4/5 minutos.
3. Al final de la cocción, escurrir y dejar enfriar.
4. Pelar y añadir el aceite de oliva y un poco de jugo de limón.
5. Picar finamente algunas hojas de menta fresca y agregarlas a los mejillones.
6. Agregar el langostino cocido y cortado en trozos.
7. Finalmente añadir la lata de cangrejo Kamchatka (opcional)
8. Sazonar con sal y pimienta de Espelette. Mezclar bien y mantener fresco.
9. Abrir cada melón por la parte superior. Quitar los “sombreros”.
10. Retirar las semillas y vaciar el melón con un vaciador haciendo bolitas.
11. Hacer lo mismo con todos los melones.
12. Coloca el melón en un recipiente que le permita permanecer estable.
13. Rellenar a ¾ con las bolitas y poner encima el relleno de marisco.
14. Adornar con langostinos enteros y hojas de menta. Servir bien fresco.
15. Ingredientes para 6 personas.