Merluza en Salsa de Naranja

Ingredientes

• 1 plancha de masa de hojaldre
• 4 lomos de merluza frescos sin espinas.
• 8 langostinos cocidos.
• La juliana de la piel de una naranja.
• Cebollino picado, sal.
• Salsa de naranja:
• El zumo de 3 naranjas.
• 1 cc de vinagre de sidra.
• 1 cc de harina de maíz.
• 2 cc de AOVE.
• Mantequilla (opcional).
• Sal.
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Progresión

1. Cortar la plancha de hojaldre en la forma deseada, dependiendo del tamaño del lomo de la merluza, y hornear a 180 grados hasta que esté dorada. Reservar.
2. Salsa de naranja:
3. Disolver la harina de maíz en el zumo de naranja.
4. Añadir el vinagre, el aceite y calentar a fuego suave hasta obtener la textura de napado. Mantener caliente.
5. Salpimentar los lomos de merluza y cocinar en una sartén con un poco de mantequilla.
6. También se puede hacer al vapor durante 6 minutos.
7. Emplatar los lomos sobre la base de hojaldre, añadir los langostinos como aparece en la foto.
8. Napar con la salsa.
9. Decorar con la juliana de naranja.
10. ​