Pan de Molde

Ingredientes

• Para un molde Pullman de 10 x 10 x 30 cm
• 354 ml de agua tibia.
• 8 gr de levadura deshidratada de panadero en sobre.
• 32 gr de azúcar.
• 535 gr de harina de todo uso.
• 14 gr de sal.
• 18 gr de leche entera en polvo.
• 30 gr de mantequilla en pomada (no derretida).

Progresión

1. Poner todos los ingredientes por el orden anterior en un bol. Mezclar bien.
2. Poner la masa en una encimera enharinada y amasar durante 8 minutos. Hacer una bola.
3. Engrasar el bol anterior con aceite de oliva y colocar la bola de masa engrasándola ligeramente por todos lados. Cubrir con un paño y reposar durante una hora en un lugar cálido (25/30º) o hasta que doble su tamaño. Mejora el sabor si reposa algo más.
4. Pasado ese tiempo desgasificar la masa con el puño y extender, en una superficie ligeramente enharinada, hasta formar un rectángulo de que tenga 35 cm de largo. Enrollar sobre si mismo, pinzar las uniones y doblar las puntas.
5. Engrasar con mantequilla el interior y la tapadera de un molde Pullman.
6. Poner la masa dentro del molde ajustándola al fondo.
7. Reposar con el molde cerrado durante 40 minutos a 30º.
8. Precalentar el horno a 180º, meter el molde y hornear durante 40/50 minutos apx.
9. Desmoldar en caliente y pintar con mantequilla toda la superficie del pan.