Patatas Violetas, Queso y Caviar

Ingredientes

• 1 kg de patatas violetas, (patatas vitelotte).
• 200 g de cottage cheese. Viene así escrito en la tarrina de un conocido supermercado.
• 50 g de caviar o sucedáneo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y Eneldo.

Progresión

1. Cocer las patatas hasta que estén tiernas.
2. Pelar, triturar, añadir sal y un poco de aceite de oliva virgen extra. Mezclar hasta integrar.
3. Emplatar, con ayuda de un molde, tal y como aparece en la foto.
4. Colocar una cucharada de queso encima de las patatas.
5. Añadir una cucharadita de caviar y decorar con unas hojas de eneldo.
6. Mantener en el frigorífico hasta la hora de servir.