Potaje de Hortalizas

Ingredientes

• 50 g de mantequilla.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 puerros.
• 3 cebolletas.
• 500 g de zanahorias.
• 300 g de patatas.
• 750 ml de caldo de cocido.
• 1 c/c de comino en granos.
• Sal y pimienta

Progresión

1. Cortar los puerros y las cebolletas en trozos de 2 cm.
2. Pelar y cortar las zanahorias en dados de 2 cm también.
3. Pelar y cortar las patatas en gajos medianos.
4. En una cacerola poner la mantequilla y el aceite de oliva, cuando se haya fundido agregar los puerros y las cebolletas. Pochar a fuego medio durante 7 minutos.
5. Añadir las zanahorias, el caldo, la sal y la cucharada de comino.
6. Cocer a fuego lento durante 20 minutos, añadir las patatas y continuar la cocción hasta que estas estén muy tiernas, incluso que se integren en el caldo dando cremosidad al potaje.
7. Mantener caliente hasta la hora de servir.