Pudin de Melocoton

Ingredientes

• Receta sacada del libro “Pronagar”.
• 3 g de Agar-Agar. Se puede sustituir por 10 g de gelatina.
• 250 ml de almíbar de melocotón.
• 6 mitades de melocotón en almíbar.
• 35 g de azúcar.

Progresión

1. Esta receta, para 6 raciones, es muy fácil y rápida de hacer.
2. Espolvorear el agar-agar en el almíbar y llevar a ebullición.
3. Dejar cocer durante 2 minutos removiendo de cuando en cuando.
4. Si se va a utilizar gelatina, agregar las hojas, ya hidratadas, al almíbar caliente e incorporarlas bien.
5. Retirar del fuego y agregar el azúcar. Remover bien.
6. Triturar el melocotón hasta que quede una crema fina y añadir al líquido anterior. Mezclar.
7. Poner la crema de melocotón en moldes y enfriar en el frigorífico durante 2 horas hasta que gelifique.
8. Desmoldar y decorar al gusto.