Rape Con Tomate

Ingredientes

• 800 g de cola de rape sin piel cortada en cubos grandes.
• 425 ml de tomates triturados.
• 100 g de cebolleta.
• 1 diente de ajo
• 1 c/s de orégano seco.
• 1 c/s de pasta de tomate.
• 1 c/s de perejil picado.
• ¼ c/s de cúrcuma en polvo.
• ½ guindilla (opcional).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

Progresión

1. Pelar la cebolleta y cortar en dados pequeños (brunoise).
2. En una sartén, calentar el aceite y freír la cebolleta a fuego medio durante 3 minutos.
3. Pelar el ajo y cortarlo en cubos pequeños, agregarlo a la cebolleta.
4. Agregar los tomates triturados, el orégano, la pimienta, la cúrcuma, la pasta de tomate y el chile.
5. Cocinar a fuego suave durante diez 10 minutos.
6. Agregar las piezas de rape y cocinar 8 minutos cubriéndolos con la salsa.
7. Mover las piezas de rape para que se cocinen por todos lados.
8. Espolvorear con perejil picado antes de servir.