Salmon Ahumado Con Mascarpone

Ingredientes

• 4 Lonchas de salmón ahumado. (enteras)
• 200 g de mascarpone.
• 12 cl de nata 14% mg.
• 3 cl de vodka.
• 1/2 limón, cebollino, pimienta rosa, sal, pimiento de Espelette. (opcional)
• Salsa de vodka:
• 15 cl de nata 14% mg.
• 5 cl de vodka.
• 1/2 limón, pimienta rosa, sal.

Progresión

1. Picar finamente el cebollino. Poner en un recipiente.
2. Batir la nata firme y agregar el mascarpone.
3. Mezclar bien.
4. Agregar el 1/2 jugo de limón, el vodka, cebollino, sal,
5. pimienta de Espelette y 8 bayas rosadas trituradas. Mezclar bien.
6. Extender una tira de papel film. Colocar en el centro una
7. lonchas de salmón ahumado. Poner una tira abundante de mascarpone.
8. Ruede el rollo de película hasta formar un cilindro,
9. apretar bien los extremos del papel, como un caramelo. Enfriar
10. Mezclar todos los ingredientes de la salsa de vodka y servir
11. En una salsera. Enfriar.
12. Sacar los rollitos de salmón del frigo, quitar papel film,
13. cortar los extremos en biseles y servir con la crema de
14. vodka y unas ramitas de cebollino.
15. Receta para 4 personas.