Salmon Con Salsa Verde

Ingredientes

• 2 filetes de salmón frescos.
• 2 chalotas.
• 10 pepinillos.
• 1 puñado de alcaparras.
• 2 huevos duros.
• 1 manojo de perejil plano.
• Vinagreta casera.
• Sal y pimienta.

Progresión

1. En una picadora de cocina poner el perejil, previamente lavado, los pepinillos, las alcaparras
2. y las chalotas troceadas.
3. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Disponer la mezcla en un recipiente. Añadir los huevos duros picados y la salsa de vinagreta
5. casera ( 3 aceites/ 1 vinagre / sal / una cucharada de mostaza). Mezclar bien.
6. Si la salsa es demasiado espesa, es posible rebajarla con un poco de agua fría.
7. Cocinar los filetes de salmón en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos
8. por ambos lados.
9. Poner los filetes en un plato de horno con la piel hacia abajo y gratinar durante unos minutos.
10. Servir acompañado de la salsa verde.
11. Esta receta es para dos comensales.