Salmon en Blinis

Ingredientes

• Para la masa
• 150 grs. de harina de trigo sarraceno.
• 150 grs. de harina de trigo.
• 3 Huevos.
• 10 cl. de nata 14% mg.
• 60 cl. de leche.
• 11 grs.de levadura de panadero.
• 3 grs. de azúcar.
• Un poco de sal.
• Para el resto de la receta
• 4 Lonchas de salmón ahumado.
• 1 Tarrina de queso fresco.
• 5 cl. de nata 14%
• Sal, pimienta y cebollino

Progresión

1. Separar las claras de las yemas.
2. Mezclar las yemas con las harinas.
3. Calentar la leche y la crema, disolverla levadura en la leche y agregar a la mezcla anterior.
4. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 1 hora como mínimo.
5. Batir las claras de huevo y agregar suavemente en la masa.
6. Sazonar con la sal y el azúcar.
7. En una sartén antiadherente, ligeramente engrasada, verter un poco de masa y cocinar lentamente 1 minuto por cada lado. Servir caliente.
8. Picar finamente el cebollino, reservar algunos para el aderezo.
9. Aplastar el queso de cabra fresco y mezclar con la crema hasta que tenga una textura cremosa.
10. Agregar el cebollino y sazonar con sal y pimienta.
11. Cortar las lonchas de salmón en tiras finas.
12. Colocar la crema de queso de cabra en cada blini y añadir una tira de salmón enrollada en cada uno.
13. Decorar con unos palitos de cebollino.
14. Receta para 4 personas