Sardinas Rebozadas

Ingredientes

• 20 sardinas.
• 2 limones.
• Flor de sal.
• Rebozado
• 100 g de harina tamizada
• 1 yema de huevo.
• 1 clara de huevo.
• 100 g de leche
• 1 cucharada de aceite.
• Sal y pimienta.

Progresión

1. Limpiar, bajo un chorro de agua fría, las sardinas, quitarles las cabeza y las espinas.
2. Abrirlas como un libro dejándolas unidas por las colas. Secar y reservar.
3. Para hacer el rebozado: Poner en un bol la harina, la yema de huevo, la cucharada de aceite,
4. la leche y una pìzca de sal y pimienta. Mezclar bien.
5. En otro bol batir la clara del huevo con una pizca de sal fina. Cuando esté montada añadir, con
6. movimientos envolvente, a la masa anterior.
7. Bañar las sardinas, una a una, en la masa del rebozado y freir, en aceite de oliva virgen extra a 180º.,
8. hasta que estén doradas.
9. Servir acompañas de una rodajas de limón.