Sopa Cremosa de Salmón

Ingredientes

• Receta típica de Finlandia
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 15 g de mantequilla.
• 1 cebolla.
• 3 puerros.
• ¾ litro de caldo de ave.
• 6 patatas medianas.
• 600 g de filetes de salmón.
• 150 g crema espesa 14% mg
• 1 c/s de Maicena.
• 3 c/s de eneldo.
• sal y pimienta

Progresión

1. Limpiar los puerros y cortar en trozos de 2 cm, colócar en un recipiente grande de agua.
2. Pelar, lavar y cortar las patatas en cubos.
3. Calentar el aceite y la mantequilla en la cazuela, poner la cebolla picada a blanquear sin colorear.
4. Agregar los puerros, las patatas y cubrir al nivel con el caldo de ave.
5. Cocinar hasta que los ingredientes estén tiernos.
6. Agregar la crema espesa, el eneldo y la Maicena diluida en 2 cucharadas de agua.
7. Mezclar bien.
8. Agregar el salmón cortado en cubos y hervir durante 2 minutos.
9. Corregir de sal, añadir la pimienta y servir caliente.
10. Ingredientes para 6 personas