Tarta de Langostinos y Crema Fresca

Ingredientes

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• 300 gr de masa quebrada. Ver Blog: “masas pastelería”.
• 350 g de langostinos crudos pelados.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 4 cebolletas ralladas con un rallador.
• 2 huevos + una yema.
• 150 ml de crema fresca.
• 75 g de queso rallado Gruyère o Cheddar.
• 1 c.s. de cebollino cortado en 1 cm.
• Sal y pimienta.

Progresión

1. Forrar un aro de tarta de 20 cm x 3 de alto con la “masa quebrada”. Pinchar la base con un tenedor, colocar un papel de horno encima y poner granos de arroz o de cerámica para evitar que suba la masa.
2. Hornear a 160º durante 15 minutos, quitar los granos de arroz y hornear 10 minutos más.
3. Retirar la tarta del molde cuando esté tibia. Reservar.
4. Derretir la mantequilla y sofreír la cebolleta rallada hasta que blanquee. Reservar.
5. Batir los huevos con la yema adicional, añadir la crema fresca, el sofrito de la cebolleta, el queso rallado y los langostinos pelados y el cebollino. Salpimentar.
6. Poner todos estos ingredientes dentro de la tarta.
7. Hornear a 160º con calor arriba y abajo hasta que la crema cuaje.
8. Dejar reposar 15 minutos antes de consumir.