Tarta de Tomates Cherry Semiconfitados

Ingredientes

• Receta sacada del libro “Masas” del Chef de 3* Michelin, Michel Roux.
• 260 g de Masa Quebrada. Ver receta en el Blog, apartado “Masas Pastelería”.
• 500 g de tomates cherry semiconfitados.
• 3 cucharadas soperas de arroz .
• 2 c/s de mostaza con miel.
• 4 c/s de nata 35 m.g. ligeramente batida.
• Hojas de albahaca troceadas.
• Sal y pimienta recién molida.

Progresión

1. Receta para cuatro personas.
2. Extender la masa a tres mm de espesor y cubrir con ella una aro de tarta de 18 cm.
3. Dejar enfriar no menos de 20 minutos.
4. Precalentar el horno a 190º.
5. Pinchar con un tenedor la base. Hornear “a ciega”, cubriendo la masa con un papel metálico y legumbres secas, durante 15 minutos.
6. Quitar las legumbres y el papel y hornear 5 minutos más a 170º. Retirar del molde y dejar enfriar en una rejilla.
7. Cocer el arroz en agua hirviendo con sal durante 18 minutos. Enfriar con agua y escurrir.
8. Poner el arroz frío en un cuenco, añadirle la mostaza y la nata. Salpimentar y mezclar bien.
9. Extender la mezcla del arroz sobre la masa ya horneada.
10. Añadir los tomates cherry y decorar con la albahaca.
11. Servir a temperatura ambiente.