Tarta Espiral de Verduras

Ingredientes

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• Hojaldre (1 paquete) 230 gr. , 350 gr. de calabacines. 350 gr. de zanahorias. Sal y pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Salsa Mornay:
• 300 ml de leche entera, 25 gr. de harina, 25 gr.de mantequilla, 80 gr. de parmesano rayado,
• 2 huevos medianos, Nuez moscada y sal.
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Progresión

1. ​
2. Salsa Mornay:
3. Calentar la leche con una pizca de nuez moscada y dejar en el fuego hasta que hierva.
4. Mientras tanto, en otra cacerola preparar el roux de mantequilla y harina: derretir la mantequilla y agregar la harina tamizada y la sal.
5. Revolver para hacer que el roux espese.
6. Verter la leche y continuar revolviendo hasta que la bechamel tome cuerpo.
7. Cuando esté lista, dejar enfriar a temperatura ambiente.
8. Batir los huevos, agregar el queso parmesano y añadir esta mezcla a la bechamel.
9. Preparar la base de la tarta: Extender la masa de hojaldre en un molde de 22 cm y 5 cm de altura., previamente engrasado. Cortar los bordes sobrantes. También se puede presentar en moldes individuales de 10 cm.
10. Bañar la base de la tarta con la salsa Mornay. Colocar las verduras verticalmente y de forma concéntrica. Salpimentar, rociar con aceite y hornear a 180ºdurante una hora apx.
11. Servir tibia o a temperatura ambiente.