Tartaletas de Higos

Ingredientes

• 300 g de Masa azucarada (Pâte Sucrée). Consultar en mi Blog: ” Masas”.
• 300 g de higos frescos cortados en cuartos.
• Para la crema de higos:
• 500 ml de leche.
• 80 g de azúcar.
• 90 g de yemas (5 huevos M).
• 45 g de Maicena.
• 200 g de puré de higos. (higos lavados y triturados)

Progresión

1. Forrar, con la masa azucarada, unos aros de tartaletas de 8 x 2 cm. Reservar en el frigorífico.
2. Para la crema de higos:
3. Hervir la leche con la mitad del azúcar.
4. En un bol mezclar las yemas con el resto del azúcar y batir hasta blanquear un poco.
5. Añadir la Maicena y batir hasta incorporarla. Verter un poco de leche caliente en las yemas y mezclar.
6. Añadir esta mezcla de yemas al resto de la leche. Cocer, sin dejar de mover, hasta que esté cremosa.
7. Agregar el puré de higos, mezclar bien y cocer a baja temperatura durante un minuto.
8. Rellenar las tartaletas hasta el borde con esta crema.
9. Dejar enfriar 30 minutos en el frigorífico.
10. Colocar los higos cortados en cuartos como aparece en la foto.
11. Adornar con unas hojitas de menta.
12. Mantener en el frigorífico hasta la hora de servir.