Tatin de Berengenas

Ingredientes

• 1 Paquete de masa de hojaldre redondo.
• 750 gr. de berenjenas
• 250 gr. de carne picada cerdo/ternera
• 1 cebolla dulce.
• 2 zanahorias medianas.
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharada de tomate frito.
• Aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta.

Progresión

1. Cortar las berenjenas longitudinalmente y echarle sal para quitar el amargor.
2. Mantener durante 30 minutos, lavar con agua y cortar en medias-lunas.
3. Preparación del relleno:
4. Picar la cebolla en cuadrados pequeños, (brunoise) y dorara ligeramente en aceite.
5. Cortar del mismo tamaño las zanahorias y añadir a las cebollas.
6. Añadir la carne picada, el vino blanco y reducir.
7. Por ultimo añadir el tomate frito y dejar a fuego lento 5 minutos.
8. Presentación de la tarta:
9. Colocar en un molde redondo de horno las medias-lunas de berenjenas tal como
10. aparecen en la fotografía. Añadir la carne picada y cerrar el molde con la masa de hojaldre cortar el
11. exceso.
12. Hornear a 180º durante 35 minutos.
13. Dejar enfriar y darle la vuelta.