Thai Curry

Ingredientes

• 70 gr. de pasta de curry rojo.
• 500 gr. de muslos de pollo deshuesado y troceado.
• 400 ml de leche de coco.
• 400 grs. de verduras troceadas (berenjenas, pimiento rojo, maíz baby)
• 1 c s de Fish sauce.
• 1 c s de azúcar moreno.

Progresión

1. Calentar en una sartén una cucharada de aceite de girasol hasta que esté muy caliente.
2. Agregar la pasta de curry rojo y freír hasta que desprenda aroma.
3. Añadir 1 c s de coco.
4. Agregar el pollo troceado y sofreír hasta que se mezcle la carne con el curry.
5. Añadir el resto de la leche de coco y 100 ml de agua. Llevar a ebullición.
6. Incorporar las verduras troceadas, el fish sauce y la cucharada de azúcar.
7. Adornar con albahaca fresca.
8. Servir acompañada de arroz tailandés.