Tortillitas de Camarones

Ingredientes

• Esta receta es original de la Bahía de Cádiz.
• 250 g de camarones crudos sin pelar.
• 250 g de cebolleta.
• 250 g de harina de trigo, de todo uso.
• Perejil.
• Agua fría.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra para freír.

Progresión

1. Picar muy fino la cebolleta y el perejil.
2. En un bol mezclar la harina y el agua en una proporción que debe quedar bastante líquida.
3. Agregar la cebolleta, el perejil, los camarones y la sal. Dejar reposar 10 minuto.
4. Calentar abundante aceite e ir echando cucharadas de la masa. Cuando las tortillitas estén doradas darles la vuelta y escurrir en un papel absorbente.
5. Servir muy calientes.
6. Recomiendo tomarlas acompañadas de un fino de Jerez o una manzanilla de Sanlúcar.
7. *En algunos bares de la Bahía de Cádiz suelen mezclar la harina de trigo con harina de garbanzo en una proporción de 50% de cada.