Tortillitas de Sepia y Langostinos

Ingredientes

• El nombre original de esta receta tailandesa es: “Tod Man Taley” es muy fácil y rápida de hacer y el resultado es excelente.
• 250 g de langostinos pelados y eviscerados.
• 200 g de sepia limpia.
• 2 c.s. de salsa de soja. ½ c.c. de pimienta blanca. ½ c.c. de azúcar.
• 1 c.s. de cilantro o perejil picado.
• 1 huevo, Harina de trigo y Panko para rebozar.
• Aceite de girasol para freír.
• Para la salsa original:
• 3 c.s. de azúcar, 3 c.s. de vinagre de arroz o blanco. 200 ml de agua. 200 g de zanahoria rallada.

Progresión

1. Poner todos los ingredientes en una picadora 1,2,3 o picar muy fino a cuchillo, pero que se vean los trocitos. Dejar reposar 30 minutos en el frigo.
2. Tomar una medida de la masa y hacer las tortillitas. Enharinarlas, pasar por el huevo batido y por último rebozarlas con Panko
3. Freír a fuego medio para se cocinen por dentro. Secar en papel absorbente y servir muy caliente.
4. Para la salsa original:
5. Poner el azúcar en un cazo, añadir el vinagre y el agua y hervir durante un par de minutos. Añadir la zanahoria rallada y cocinar hasta que esté al dente. Enfriar y servir.
6. Otra opción más cómoda es utilizar salsa “Thai Sweet Chili” fácil de encontrar en los supermercados. Yo utilizo la de la marca J-Lek de Mercadona.