Velouté de Zanahorias y Leche de Coco

Ingredientes

• 700 g de zanahorias. 1 cebolla.
• 1 diente de ajo. Un poco de jengibre fresco.
• 75 cl de caldo de verduras.
• 20 cl de leche de coco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un pellizco de comino en polvo.
• Sal y pimienta.
• Semillas de amapola. Almendras crocantis.
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Progresión

1. Pelar las zanahorias, la cebolla, el ajo y el jengibre y cortar en brunoise, (dados pequeños).
2. En una cacerola, dorar ligeramente en aceite de oliva, la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Incorporar el comino, el jengibre y las zanahorias. Salpimentar y mezclar.
3. Añadir 20 cl de leche de coco y el caldo de verduras.
4. Llevar a ebullición. Luego cubrir y cocinar, tapado y a fuego suave, durante 30 minutos.
5. Triturar las verduras y añadir, de ser necesario, un poco de caldo. Pasar por un chino.
6. Espolvorear por la superficie las semillas de amapola y las almendras crocantis.