Vidrieras de Patatas

Ingredientes

• 2 patatas de la variedad agria.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Eneldo, tomillo, cilantro, salvia…etc.
• Sal y sal gruesa como soporte.

Progresión

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Con ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado cortar láminas de patatas lo más fina posible.
3. Lavar para quitar el almidón y secar en papel absolvente.
4. Colocar una lámina sobre un Silpat o papel de horno. Pintar con aceite, colocar una ramita de aromática en el centro. Colocar otra lámina pintada con aceite encima.
5. Poner otro Silpat sobre las patatas y a fin de presionar colocar una bandeja sobre ellas.
6. Hornear 30 minutos apx. hasta que las patatas estén doradas.
7. Enfriar en una rejilla y servir sobre sal como muestra la foto.